WOK DE POULET TANDOORI


 Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 15 min |  Temps de marinade : 1 heure |  Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS

  • 300g de filet de poulet
  • 1 poireau
  • 3 carottes
  • 2 petites aubergines
  • 1 cc de pâte d’épices tandoori
  • 2 cs d’huile de palme rouge
  • pour servir : du persil ou de la coriandre

PRÉPARATION

 

Sortez le poulet du frais.

Préparez une pâte avec les épices et 1 cs d’huile de palme rouge, recouvrez-en les filets de poulet et laissez mariner 1 heure à température ambiante (si vous faites mariner plus longtemps, remettez le poulet au frais).

Lavez et parez les légumes. Emincez le poireau en biseau, les carottes et les aubergines en demi-lunes assez fines.

Faites chauffer le reste de l’huile de palme dans un wok, ajoutez les poireaux. Salez légèrement et faites-les dorer.

Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez les carottes et les aubergines, salez et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Faites-les revenir pendant 3 minutes à feu vif, puis baissez légèrement le feu et couvrez avant de poursuivre la cuisson pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps.

Pendant cette cuisson, taillez les filets de poulet en lanières de 1,5cm.

Lorsque les carottes et les aubergines sont cuites, débarrassez-les dans un plat.

Remplacez-les par les lanières de poulet et cuisez à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Rajoutez les légumes mis de côté et finissez de mélanger les différents éléments en cuisant encore pendant 2 minutes à vif.

 

Servez chaud.

Wok de poulet tandoori Emile Noël