GALETTES DE LÉGUMES


 Quantité : 12 galettes |  Temps de préparation : 15 min |  Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

  • 100g de poireau
  • 200g de carotte
  • 300g de pommes de terre
  • 200g de fleurettes de chou fleur
  • 4 œufs
  • 8 cc d’huile de palme rouge
  • 30-50g de parmesan
  • 1 botte de persil
  • sel

PRÉPARATION

 

Lavez et parez les légumes et le persil, effeuillez grossièrement ce dernier.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Découpez le poireau en 4 dans le sens de la longueur, puis, émincez-le.

Coupez la carotte en gros tronçons, mettez-la dans le bol d’un blender et mixez (à l’aide de la touche pulse) jusqu’à l’obtention de morceaux de carottes gros comme un grain de riz.

Faites de même avec la pomme de terre et les fleurettes de chou fleur.

Dans une large jatte, mélangez les légumes, les œufs, le parmesan, la moitié de l’huile de palme, le persil ciselé et salez.

Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, et disposez des boules d’appareil (vous pouvez utiliser une cuillère à glace, c’est très pratique). Ecrasez-les légèrement afin d’obtenir des galettes, mettez 1/4 de cuillère à café d’huile de palme rouge sur chaque galette et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Réservez les galettes au chaud et recommencez avec le reste d’appareil.

 

Servez avec une jolie salade verte. 

Galettes de légumes palme rouge Emile Noël