GROENTEPASTEITJES


 Hoeveelheid: 12 pasteitjes |  Voorbereidingstijd: 15 minuten |  Bereidingstijd: 20 minuten

INGREDIËNTEN

  • 100 g prei
  • 200 g wortelen
  • 300 g aardappelen
  • 200 g bloemkoolroosjes
  • 4 eieren
  • 8 cc rode palmolie
  • 30-50 g Parmezaanse kaas
  • 1 bosje peterselie
  • zout

VOORBEREIDING

 

Was en schraap de groenten en snijd de peterselie grof.

Verwarm de oven voor op 180 ° C.

Snij de prei in de lengte in 4 en snijd hem in schijfjes.

Snijd de wortel in grote stukken, doe deze in de kom van een blender en mix (met behulp van de pulssleutel) totdat u stukjes wortel krijgt die zo groot zijn als een rijstkorrel.

Doe hetzelfde met de aardappel en de bloemkoolroosjes.

Meng de groenten, de eieren, de Parmezaanse kaas, de helft van de palmolie, de gehakte peterselie in een grote kom en voeg zout toe.

Bedek een bakplaat met vetvrij papier en maak balletjes van de bereiding (u kan een ijslepel gebruiken, dit is erg handig). Plet de balletjes lichtjes om pasteitjes te krijgen, doe 1/4 theelepel rode palmolie op elk pasteitje en bak ze gedurende ongeveer 20 minuten in de oven.

Houd de pasteitjes warm en herhaal met de overschot van de bereiding.

 

Serveer met een mooie groene salade.

Galettes de légumes palme rouge Emile Noël